Le noyau de Deitsch est composé de la chanteuse et violoniste Gudrun Walther et du guitariste et chanteur Jürgen Treyz. Les deux musiciens vivent dans le Bade-Wurtemberg, et chantent principalement de vieilles chansons, ballades et danses allemandes, avec quelques touches folkloriques étrangères.

Les musiciens donnent une nouvelle vie à des pièces instrumentales issues de manuscrits anciens. La musique traditionnelle allemande est soigneusement dépoussiérée et catapultée dans le 21ème siècle. Ils interprètent également des chansons folkloriques et des poèmes sur des thèmes universels tels que le cycle annuel, l’amour, la naissance et la mort.