Cédric Watson a grandi à San Felipe, au Texas, entouré de musique blues, old soul, country et zydeco. Il a développé une affinité pour les chansons françaises à l'ancienne du sud-ouest de la Louisiane et de la grande région de Houston. Il se retrouve bientôt à Lafayette, où il fait partie de la communauté musicale et commence à contribuer à la continuité de la musique créole.

Il s'est produit partout aux États-Unis ainsi qu'en France, en Nouvelle-Écosse, à Haïti et en Espagne. Il a déclaré vouloir présenter la nation créole de Louisiane aux nations créoles d'autres parties du monde, faire prendre conscience à ces cultures créoles de celle de la Louisiane, et vice versa.