Filippo Gambetta se consacre à la composition de musiques originales pour accordéon diatonique, dont il est un interprète apprécié notamment dans le domaine du bal folk (répertoire européen lié aux danses traditionnelles), Musique irlandaise et sud-américaine.

Il collabore également avec des artistes et des groupes dont les visions musicales dépassent l'univers strictement folk. En plus de l'accordéon diatonique, Filippo joue de la mandoline brésilienne, un instrument avec lequel il se consacre principalement au genre musical choro, la musique instrumentale populaire du Carioca.