Gabriel Labbé est un harmoniciste, compositeur et folkloriste québécois. Il grandit dans un milieu familial où la musique est omniprésente. Imprégné par l'ambiance des veillées musicales familiales, il commence à jouer de l'harmonica dès l'âge de sept ans. Plus tard, son style et ses choix musicaux sont influencés par la musique du groupe Les Montagnards Laurentiens que l'on pouvait entendre à la radio, tous les samedis soir, à la station de radio CHRC de Québec.

Le répertoire musical de Gabriel Labbé sera influencé par d'autres musiciens du folklore québécois comme Joseph Allard, Louis Blanchette, Jos Bouchard et Henri Lacroix entendus à la radio. Ceux-ci jouissent d'une grande popularité au Québec et leur répertoire marqua les années 1950.