Gaétan Morissette est né dans une famille de Portneuf, où la musique traditionnelle est très présente. Ses deux parents jouaient de l’accordéon, sa grand-mère de l’orgue et du piano, son arrière-grand-mère du piano et son arrière-grand-père du violon. Il apprend l’accordéon à l’âge de 5 ans. Il débute le violon treize ans plus tard en fréquentant des violoneux, puis en participant aux galas de la région.

Son premier album, intitulé «Le Rêve de Shevrikay», comprend des pièces musicales traditionnelles d’inspiration irlandaise et d’autres originales. L’album est un projet se destinant à la transmission du répertoire traditionnel des musiciens et musiciennes du comté de Portneuf au Québec. Le CD a été enregistré avec Gaétan Morissette (accordéon diatonique, concertina anglo, harmonica, tambour à mailloche et violon), Gaétan Lefebvre (piano) et Simon Dumont (guitare).