Créé en 1950, le groupe folklorique Le Nouch est l’emblème de la ville des Sables d’Olonne. Les danses, rythmées par le claquement des sabots, inspirées des scènes de vie du passé et du patrimoine maritime local, les costumes bigarrés, les cotillons coquins, les chants, construisent un spectacle généreux et intense.

Le Nouch, le nœud en patois local, est un nœud d’amitié, de solidarité dans le monde maritime si souvent éprouvé et également entre ses membres. Dans le costume traditionnel masculin, le mouchoir noué autour du cou en est l’illustration. Coquette, la sablaise met près d’une heure pour faire les crans de ses cheveux. Son costume date de 1890-1900 environ.