Fuyant la musique traditionnelle irlandaise, le piper Stijn van Beek a cherché de la chaleur lors d'un bal folklorique à Nimègue, dans le froid de l'automne 2007. Cependant, l'évasion totale s'est vite révélée être une illusion : avant même qu'il puisse mettre les pieds sur la piste de danse, les sons des cornemuses irlandaises l'ont accueilli, cette fois joués par le multi-instrumentiste Toon van Mierlo. Suite à cette rencontre remarquable, Toon et Stijn décident de jouer ensemble avec les prodiges des cordes Kaspar Laval et Jeroen Geerinck.

Hot Griselda est né et fait une entrée fracassante sur la scène folk. En 10 ans, le groupe s'est produit sur les scènes de toute l'Europe et a enchanté de nombreuses personnes grâce à un son caractéristique et unique.