Francisco Díez Esteban, connu sous le nom de Paco Díez, est un philologue, musicien et folkloriste espagnol. Sa vie professionnelle s'est concentrée sur la musique, en tant qu'interprète et chercheur du folklore castillan, léonais et ibérique, mais aussi d'autres cultures, notamment la culture sépharade, dont il est considéré comme le plus grand spécialiste d'Espagne.

Il débute sa carrière en 1978. Il est membre fondateur et actuel directeur du groupe de musique traditionnelle castillane "La Bazanca". Son parcours professionnel s'est basé sur la diffusion de la musique traditionnelle ibérique, accompagnant sa voix personnelle avec des instruments tels que la guitare, la vielle, la mandole, la cornemuse ou les percussions. Dans son rôle de chercheur ethnographique, il a collecté des informations et transcrit plus de 1 400 heures de connaissances traditionnelles dans diverses régions de la péninsule ibérique.

Grand connaisseur des instruments de musique d'Espagne et du Portugal, il possède le seul musée d'initiative privée qui abrite plus de 450 pièces des deux pays, ainsi qu'une importante collection de cornemuses du monde entier.