Stavros Bonias célèbre près d'un demi-siècle de présence continue en tant que chanteur de chansons folkloriques. Il a collaboré avec des musiciens de premier plan, comme Vas. Batzis, Yannis Vassilopoulos, Sot. Bouclé, Xen. Bandis.

Il a participé à de nombreux mariages, fêtes et réunions Sarakatsani, à des émissions de télévision et de radio, et sa discographie personnelle est également riche. Son enregistrement le plus récent est le double album CD intitulé « We are leaving St. George ».

L'orchestre qui l’accompagne est composé de musiciens renommés : Kostas Tzelepis (clarinette), Kostas Kostagiorgos (violon), Giorgos Mattheou (luth), Yannis Diamantis (guitare), Andreas Zaralis (tuberleki) et au tambourin le chanteur Yannis Litsios.