Bonsoir Catin a débuté en 2004 lorsque trois dames, Kristi Guillory, Christine Balfa et Yvette Landry, ont commencé à jouer autour d'un feu de camp en Louisiane, comprenant immédiatement à quel point il était facile de jouer ensemble. Ce sera de la musique cajun, mais en quelque sorte avec ce rythme entraînant, un rythme de danse vraiment fort.

Le nom du groupe vient d'une vieille chanson d'Amédé Ardoin intitulée « Amédé Two-Step », où la phrase apparaît dans le premier vers, pour désigner une femme évocatrice, créative et forte, intelligente.