Christian Di Fiore s'intéresse à la musique depuis son enfance, notamment aux instruments phares de son pays : la cornemuse et l'accordéon. Il entame immédiatement une étude autodidacte intense et constante. L'étude de l'accordéon classique au Conservatoire de L'Aquila, l'étude et l'écoute de différents genres musicaux l'ont amené à expérimenter de nouvelles solutions compositionnelles.

En 2014, il fonde le groupe Christian Di Fiore & Sinfonia Ensemble, composé de Zampogna, Hautbois, Contrebasse, Accordéon, Orgue et Batterie, avec lequel il propose un répertoire de compositions originales et innovantes, qui mélange les sons de la tradition italienne avec les sons des traditions non européennes.