Patxi Perez est né en 1966 à Bayonne. Les origines espagnoles de son père (grand-père paternel de Valence) font que, malgré une mère d’Itxassou, il n’a jamais parlé basque à la maison.

En 1974, Il part vivre à Basussarry, et intègre le groupe de danse Biez Bat tout nouvellement constitué grâce à l’aide de Jean Nesprias. Il intègre le groupe Begiraleak de Saint-Jean-de-Luz en 1983 et participe activement à la réhabilitation des sauts labourdins appelés mutxikoak. il met à profit les années 1985-1986 pour apprendre la langue basque et s’investir dans le monde de la danse et de la musique basques. De 1997 à 2004, c'est avec les groupes Tapia eta Leturia et Batbiru que Patxi Perez se produisait.

Depuis vingt ans, le Bayonnais s’échine à redonner ses lettres de noblesse à la danse « traditionnelle » d’ici et d’ailleurs. Clarifions d’emblée, sa mission n’est pas celle d’un ethnographe. Patxi Perez enseigne ces mazurkas, cercles circassiens, bourrées et autres sauts basques en descendant dans le public.