La gaïta est un une cornemuse ayant généralement un seul bourdon, et dont il existe plusieurs variantes en Europe, et en Amérique latine.

Le terme gaïta peut s'appliquer à d'autres instruments à vent mais dans la plupart des langues de la péninsule Ibérique le mot gaïta désigne et s'applique à tout type de cornemuse, si bien qu'on emploie les termes spécifiques de : gaïta-de-foles pour la principale cornemuse du Portugal ; gaïta galega pour la cornemuse traditionnelle de Galice ; gaïta asturiana (espagnol) pour la cornemuse traditionnelle des Asturies.

Certaines cornemuses traditionnelles de la péninsule ibérique portent des appellations où le mot gaïta n'intervient pas. Il en va ainsi de la cornemuse de Catalogne, le sac de gemecs.