Eric Mohring est un musicien du Minnesota, aux États-Unis. Il joue de la mandoline et du violon, jouant de nombreux styles différents. Il joue de la musique française, cajun, choro, folk et américaine. Il joue avec le Café Accordion Orchestra (CAO) de Dan Newton et avec les New Riverside Ramblers.

C’est un violoniste reconnu à l'échelle nationale dont la maîtrise du français contribue à son chant cajun authentique. Eric a été instructeur de violon pour la semaine cajun/créole au Augusta Heritage Centre.

En 2021, il enregistre son album « Four and Eight String Favorites » avec divers musiciens.